第一百零七章 各有各的心疼

“能。”赵大山肯定地说，“我酿的酒我清楚，比镇上的好，三弟妹又说要过滤，弄得更干净，肯定有人买。”

谢玉珍点点头，眼里也有了期待说道：“要是真能成，咱们每月又能多一笔收入，大伯和大伯母对咱们好，三弟和三弟妹也想着咱们，这情分得记着。”

“我知道。”赵大山说，“我一定把酒酿好，不给他们丢脸，等后面咱们逢年过节多给大伯家孝敬一些。”

蒸好的高粱要晾凉，拌上酒曲，然后装进陶缸里发酵，赵大山按照祖传的方子，每一步都仔细，拌曲时手要稳，不能多不能少；装缸时要压实，不能留空隙；封缸时要用油纸扎紧，不能漏气。

果酒简单些，果子洗净去核，捣碎了加糖，装坛密封就行，但赵大山做的也认真，桃子要选熟透的，杏子要挑酸甜适中的，野葡萄虽小，可味道浓，正好酿葡萄酒。

忙活了七八天，第一批果酒先成了，赵大山打开一坛桃子酒，酒香混着果香飘出来，尝一口，甜中带酸，酒味不重，正好适合不爱烈酒的人。

“玉珍，你尝尝。”他舀了一小勺递给谢玉珍。

谢玉珍尝了，眼睛一亮：“好喝！感觉比上次三弟妹带来的镇上的果酒香。”

赵大山笑了：“那是，咱们用的果子新鲜，糖也舍得放，镇子上酒铺走量，肯定没咱们精细舍得。”

又过了几天，高粱酒也好了。

开缸时，酒香扑鼻，赵大山用竹提子舀了一提，酒色微黄，清澈透亮，他抿了一小口，酒味醇厚，入喉绵长。

“成了！”他高兴地说，“这酒能拿出手了。”

过了两天，许清嘉算算时间差不多了，就让谢家富和谢家贵带着新买的空坛子过去，把酿好的酒取回来，赵大山把酿好的酒装进专门的酒坛里，坛口用油纸封好，再用泥封严实，一坛一坛搬上牛车。

“大山妹夫，辛苦了你了这些天，没眈误你地里的活计吧？”谢家贵说，“对了，三弟妹说了，这第一批酒卖出去，就先给你结工钱。”

赵大山摆摆手：“不急不急，酒卖得好再说，地里的活计也没耽搁，二哥你让大伯放心。”

“爹自然是放心你的，就是娘怕你和玉珍妹子累着。”谢家富接过话说道，他为人实在，谢玉珍和赵大山知道大伯母是真的心疼他们累着。

“不累的，能赚钱养家，把日子过好，我们不觉得累。”

又唠了几句，谢家富和谢家贵才离开，他俩还要去买些麦子，拿到镇子上的粮油铺子换面粉呢，自家碾面粉太费事了，加之他们平日还要弄红薯土豆的，还不如直接换了，他们量大，比直接买面粉要划算的多。

酒运回铺子时，许清嘉在灶间做糕点，听见动静，她擦擦手到后院去看。

几个大酒坛子摆在院子里，谢家富正一坛一坛往下卸。

“大哥二哥回来了？”许清嘉走过去，“酒都酿好了？”

“酿好了。”谢家贵拍开一坛泥封，揭开油纸，酒香立刻飘出来，“大山哥手艺真不错，你闻闻这味儿。”

许清嘉凑近闻了闻，确实香，她舀了一小杯，对着光看，酒是比较清澈的，但不可避免的，还是有些渣子杂质的。

“还得再清理清理，不过姐夫手艺确实好，比铺子的要清澈许多呢。”许清嘉感叹的说。

张秀兰和谢有福听到动静也出来了。

张秀兰闻着酒香，笑道：“这赵大山，还真有两下子。”

谢有福舀了一杯高粱酒，尝了一口，咂咂嘴：“恩，醇，比镇上卖的好。”

许清嘉帮着把酒坛子都搬下来，然后对张秀兰和谢有福说：“爹，娘，我教你们用蛋清清理一下这些酒。”

“蛋清？”张秀兰一愣，“鸡蛋清能清理酒？”

“能的。”许清嘉点头，“蛋清能让酒里的杂质沉淀，过滤出来的酒就更清澈透亮了。”

她先示范了一遍，拿一个小酒坛，倒入半坛酒，又打了几个鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄，慢慢倒进酒里，一边倒一边轻轻搅动。

“要搅匀，但不能太用力。”许清嘉说，“搅匀了，静置半天，杂质就会沉到底下，然后咱们把上头的清酒倒出来，底下的渣子不要，娘，爹，咱宁可少倒出来点，也千万不能再把渣子倒过来了，一遍不干净的话，就多来几遍，一定要透亮才行。”

张秀兰和谢有福看得认真。

静置了半天，果然，酒坛底沉淀了一层浑浊的东西，上头的酒变得透亮清澈，许清嘉小心地把清酒倒进另一个坛子，底下的渣子留着没用。

“这就好了？”张秀兰凑近看新坛子里的酒，果然清澈见底，像琥珀似的，好看极了。

“好了。”许清嘉说，“这样清理过的酒，看着就干净，客人肯定喜欢，咱们店里的杯子都是白瓷的，倒进去肯定漂亮。”

谢有福盯着那坛渣子，有些心疼：“这剩下的……就倒了？”

张秀兰白了他一眼：“那你收着去喝。”

谢有福眼睛一亮，搓了搓手说道：“成！我喝！”

张秀兰又好气又好笑：“瞧你那出息。”

她转过头，对许清嘉说，“清嘉，这得费不少鸡蛋吧？一天就要用几个蛋弄这个蛋清，十天就是几十个，一个月就是上百个，咱们家虽然现在宽裕，可这……”

许清嘉知道婆婆节省惯了，心疼鸡蛋。

她笑着说：“娘，咱们一天用不了多少鸡蛋，这酒又不是让您一天都弄完，慢慢清理就行，咱们一天卖多少清理多少，而且蛋黄可以炒了吃，大娃他们学习用脑子，大妞二妞多吃鸡蛋对身体也好，家里其他人每天都辛苦，咱们家又不缺这几个蛋。”

张秀兰还是觉得心疼，可也没再说什么，她不想让儿媳妇觉得自己拖后腿。

许清嘉又说道：“娘，您知道这清理过的酒能卖多少钱吗？”

“多少？”张秀兰好奇的问。

“透亮的果酒，一壶能卖一两银子。”许清嘉说，“高粱酒能卖六百文，镇上那酒铺子，有杂质的酒一斤才二百文，陈酒有的才六百文，咱们东西好，客人才买帐。”

张秀兰愣住了：“一两银子？果酒能卖这么贵？”

“能。”许清嘉肯定地说，“里正夫人上次来买糕点，我把买的那壶葡萄酒过滤好送她了，她后来让小丫鬟来说，那酒倒在白瓷杯里待客，别提多漂亮了，有钱人家不在乎这一两银子，在乎的是体面。”

张秀兰听了，心里那点对鸡蛋的心疼，瞬间烟消云散，她一拍大腿：“干！这就干起来！”