第366章 专业团队

物流园东侧那片空地，原先是一块杂草丛生的荒地。

三天前顾明月带人来看过一次，当天下午就让“玫德因拆那”的基建队进了场。

鲁堂主带着团队，干活速度跟他吹的牛一样离谱。

六十个工匠分三班倒，白天砌墙夯地基，夜里架梁搭棚顶。

到第三天清晨，一座占地两亩有余的制盐工坊，已经赫然矗立在空地上。

青砖灰瓦，地面铺了碎石沥水，四面通风的窗户开得又大又敞亮。后院还挖了两口蓄水池。

顾明月清早过来验收，绕着工坊里外转了一圈。

对这个工程只有两个字的评价：专业！

巳时刚过，一辆马车停在了物流园外。

顾明理跳下马车，快步走了过来。

“这么快？这就盖好了？”

顾明月站在工坊门口等着，对她哥笑着招了招手。

“哥，快来看看，有什么需要改动的地方没？”

兄妹俩一前一后跨进工坊大门。

工坊内部被隔成了三个区域。

最前面是粗盐存放区，靠墙码着几排木架子，上面摆着二十多个粗麻袋。

顾明理走过去随手解开一个麻袋的绳头，伸手抓了一把粗盐出来。

灰白色的盐粒硌手，颗粒大小不均匀，里头掺着肉眼可见的泥沙和杂质。

他凑近鼻子闻了闻，有一股淡淡的苦涩味。

“这就是现在市面上卖的盐？”

顾明月点了点头。

“百姓吃的就是这种。门阀控着盐引，不让商家精炼，越粗糙他们越方便压价收购高价出售。”

顾明理把手里的粗盐撒回麻袋，在袍子上蹭了蹭手指。

中间那片区域最宽敞，砌了四个并排的大灶台。

灶台上架着铁锅，旁边摆着陶缸和竹筛。

地上铺着干净的稻草席子，是留作晾晒用的。

最里面是蓄水池和清洗区，池子里已经灌满了清水。

顾明理站在灶台前，伸手摸了摸铁锅的边沿，又弯下腰看了看灶膛的大小。

“灶膛再大一圈就更好了，火力得够猛。”

“可以改。”顾明月回头看向门口。“赵堂主到了没有？”

陆清河从外面探进头来。

“东家，赵堂主带着人已经在院子里候着了。”

“请进来。”

不多时，制盐堂的赵堂主带着四十个徒弟走了进来。

他进门先朝顾明月和顾明理各拱了一手。

“小姐，大少爷。”

顾明理挑眉笑着点头，不愧是他爹带

出来的人。

说话做事都十分干练。

顾明月对她哥道：“哥，你跟赵堂主对接雪花盐的事吧。我还得跟陆师爷去京都大街上挑宅子，建中央钱庄。”

顾明理拍了拍他妹的肩，“好，去吧，这里交给我。”

制造业的事交给她哥，顾明月自然是放心的。

她跟赵堂主打了个招呼，便上车离开了。

顾明理也没耽搁时间，他得赶紧把制盐队伍带出来，然后回宫去研制防伪工艺。

免得萧烨几天不见他进宫又黑脸。

“赵堂主，你们平时精炼粗盐用的什么法子？”

赵堂主抬手指了指灶台方向。

“最常用的就是煎熬法。粗盐化水，大锅煮干，刮下来就是细盐。反复煎两三遍，能去掉大半泥沙。”

顾明理点了点头。

煎熬法是这个时代最普遍的制盐工艺，简单粗暴，但纯度上不去。

盐里的苦卤和杂质只能去掉一部分，做出来的盐依然发黄发涩。

“赵堂主，您来看看这个。”

说着，顾明理从袖袋里掏出一个小布包，展开铺在灶台边的搁板上。

布包里装着几样东西。

一小瓶澄清的液体，一块拇指大的白色粉末，还有一把竹制的小量勺。

赵堂主和他身后的四个徒弟齐齐探头过来，眼睛盯着那几样玩意儿。

“这是什么？”赵堂主问。

顾明理拿起那小瓶液体，晃了晃。

“石灰水。提前用石灰和清水调好的，放了一夜沉淀过滤出来的上层清液。”

他又拈起那块白色粉末。

“这个是碱面，从草木灰里提纯出来的。”

赵堂主微微皱眉，显然没太听明白这两样东西跟制盐有什么关系。

顾明理也没急着解释，挽起袖子露出小臂。

“来，赵堂主，咱们先烧一锅试试。”

赵堂主二话没说，转头对徒弟们一挥手。

“生火。”

四个徒弟动作利落，劈柴塞灶膛，火折子一点，灶膛里的火苗窜起来。

顾明理让人从蓄水池里打了两桶清水倒进大铁锅，又从麻袋里量出十斤粗盐哗啦啦倒进去。

“先大火煮开。”顾明理蹲在灶台边，盯着锅里的水。

火越烧越旺，铁锅底部开始冒出细密的气泡。水面上浮起一层灰褐色的浮沫和细碎的渣滓。

赵堂主凑过来看了一眼。

“这层脏沫子，我们平时也撇。”

“对，先撇干净。”

一个徒弟拿着铁勺，麻利地把浮沫

一层层刮进旁边的废桶里。

等水彻底沸腾，锅里的盐水变得浑浊泛黄。

顾明理伸手拿起那瓶石灰水清液，对着锅口缓缓倒了进去。

石灰水一入锅，原本浑浊的盐水里立刻翻涌出一团团絮状的白色沉淀物。

赵堂主的眼睛猛地瞪大了。

“这……”

“别急，等沉淀。”

顾明理压了压手，示意把火调小。

灶膛里的柴被抽出两根，火势降了下来。

锅里的水不再剧烈翻滚，那些白色絮状物开始慢慢往锅底沉。

顾明理盯着锅里看了约莫一盏茶的工夫，然后拈起那把小量勺，舀了半勺碱面粉末，均匀地撒进锅中。

碱面入水的瞬间，盐水表面又泛起一层极细的白色泡沫。

赵堂主搓了搓手，有些小兴奋。他还没见过这种操作。

半柱香之后，顾明理让人把火彻底撤了。锅里的盐水静置下来，上层的液体肉眼可见地变得清澈通透。

底下沉了厚厚一层灰白色的渣泥。

“过滤。”

赵堂主的徒弟们搬来细竹筛，筛面上铺了三层粗棉布。

顾明理指挥着他们把上层的清液小心地舀出来，通过棉布过滤，倒进另一口干净的铁锅里。

过滤后的盐水清亮。

“再煮。”

第二口锅架上火，小火慢熬。水汽蒸腾，带着一股干净的咸味弥漫开来。

锅里的水越来越少，锅壁和锅底开始析出一层细密的白色结晶。

顾明理拿起一根干净的竹片，轻轻刮了一点结晶下来，摊在掌心。

白如新雪，细如粉末。

赵堂主凑过来，伸出粗糙的指头蘸了一点放进嘴里。

舌尖上漫开的是纯粹的咸味。

赵堂主的手指停在嘴边，整个人愣在原地。

“没有涩，没有苦，没有任何杂味。”

他身后四个徒弟也跟着尝了。一个个瞪圆了眼睛，你看我我看你，满脸惊喜。

赵堂主终于回过神来，惊喜地看向顾明理。

“我从没见过这么白、这么细的盐。”

顾明理把掌心里剩余的盐粉抖落进一个干净的小瓷碟里，拍了拍手。

“这就叫雪花盐。”

“石灰水和碱面的配比我写给你，你带着人练上两天就能上手。”

赵堂主拍手叫好，连连点头。

“好的少爷！您放心，我现在就让人再烧第二锅给您看看工艺是否正确。”

顾明理欣慰点头。

专业团队就是好带，一教就会。