第178章 南下寻味，中华小当家的奇遇

时间回到五天前。

雷家小馆的生意在京城越来越红火，每天门庭若市。

但身为雷家二少爷兼主厨的雷鸣，却陷入了瓶颈。

京城食客的口味越来越刁钻，传统的菜色已经很难再给他们带来惊艳感。

他需要新的灵感。

听说川渝民间流落着一道失传的宫廷川菜秘方，雷鸣二话不说，解下围裙，收拾了几件衣服，买了一张机票直飞成都。

下了飞机，他没有去那些装修豪华的大酒楼。

而是专门钻那些连招牌都看不清的苍蝇馆子。

走街串巷三天。

吃了三十多家老店。

雷鸣都不满意。

第四天下午。

成都郊区。

一条待拆迁的破旧老街。

墙上到处画着红色的“拆”字，空气中弥漫着灰尘的味道。

雷鸣走得满头大汗，肚子咕咕直叫。

突然。

一股浓郁的麻辣鲜香钻进鼻腔。

雷鸣猛地停住脚步，肥胖的身躯灵活地转了个向。

他抽了抽鼻子。

这味道。

花椒的麻，辣椒的辣，豆瓣酱的醇厚，还有一股特殊的豆香。

完美融合在一起。

他顺着味道找过去。

一家连招牌都掉了一半的破店出现在眼前。

上面勉强能认出“唐记私房菜”几个字。

店里面光线昏暗，摆着几张油腻腻的木桌子。

厨房是半开放式的，一眼就能看到里面的情况。

雷鸣走进去。

“老板，吃饭。”

没人理他。

厨房里传来锅铲碰撞的巨大声响。

雷鸣探头看去。

灶台前站着一个二十出头的女孩。

穿着一件洗得发白的白T恤，腰上系着一条红色的围裙。

马尾辫高高扎起。

皮肤白皙水灵，眼神却透着一股泼辣劲。

这就是唐记的老板兼大厨，唐辣辣。

她手里端着一口大铁锅。

手腕猛地一发力。

铁锅里的菜肴腾空而起，在半空中翻了一个漂亮的跟头，稳稳落回锅里。

火苗窜起半米高，映红了她满是汗水的脸颊。

雷鸣看呆了。

这颠勺的功夫，没有十年的苦练绝对做不到。

行云流水，力道拿捏得恰到好处。

“看啥子看！点菜！”

唐辣辣把菜装盘，转头瞪了雷鸣一眼，声音清脆泼辣。

雷鸣回过神来，憨厚地笑了笑。

“来一份麻婆豆腐。”

麻婆豆腐，川菜的灵魂。

最考验厨师的基本功。

唐辣辣眉头一挑。

“行，等着。”

五分钟后。

一盘红亮诱人的麻婆豆腐端上桌。

热气腾腾。

豆腐表面撒着一层青花椒面，红油翻滚，香气扑鼻。

雷鸣拿起勺子，舀了一勺放进嘴里。

烫。

麻。

辣。

香。

酥。

嫩。

六味俱全。

雷鸣眼睛一亮

，这手艺绝了。

但他闭上眼睛，仔细品味了一番，眉头却微微皱起。

唐辣辣双手抱胸，站在桌边。

“咋样？胖子，合胃口不？”

雷鸣放下勺子，拿纸巾擦了擦嘴。

“好吃是好吃。”

“但有三个微小的瑕疵。”

唐辣辣脸色一变，一拍桌子。

“你乱说啥子！我唐家的手艺，在这条街上是出了名的！”

雷鸣指着盘子里的豆腐，语气平静。

“第一，豆腐没有提前用淡盐水焯透，内部还残留着一丝微弱的豆腥味。”

“第二，牛肉末下锅早了半分钟，煸炒得稍微有些过火，少了那种酥脆化渣的口感。”

“第三，最后撒花椒面的时候，油温降得太快，没有把花椒的麻味完全激出来。”

唐辣辣愣住了。

她死死盯着雷鸣。

这胖子说的全中。

今天灶台的火候确实出了点问题，但一般人根本吃不出来。

这胖子到底是什么人？

唐辣辣咬了咬嘴唇，满脸不服气。

“你行你上啊！光说不练假把式！”

雷鸣站起身。

脱下外套，露出里面肥大的短袖。

“借你厨房一用。”

他走进厨房。

洗手。

系上围裙。

整个人的气场瞬间变了。

平时那个憨厚老实的胖子不见了，取而代之的，是一代中华神厨的威严。

雷鸣打开冰箱，扫了一眼里面的食材。

“今天我不做麻辣。”

“我给你做一道川菜里的清流。”

“极品开水白菜。”

唐辣辣嗤笑一声。

“开水白菜？那可是国宴菜，吊汤都要好几个小时，你现在做？”

雷鸣没说话。

他拿出一块老母鸡胸肉。

一把菜刀在手里转了个圈。

刀光闪烁。

不到一分钟，鸡胸肉被剁成了极其细腻的肉茸。

唐辣辣瞪大了眼睛。

这刀工，简直神了。

雷鸣起锅烧水，加入葱姜料酒，把现成的高汤倒进锅里。

然后将鸡肉茸倒入汤中。

神奇的一幕发生了。

原本浑浊的高汤，在鸡肉茸的吸附下，肉眼可见地变得清澈透明。

就像白开水一样。

这叫扫汤。

雷鸣手法极快，连续扫了三次汤。

汤底彻底清澈见底，却散发着浓郁的肉香。

接着。

他拿起一颗大白菜。

只取最中间那颗嫩黄的菜心。

用银针在菜心上扎了无数个小孔，放在漏勺里，用滚烫的清汤一遍遍浇淋。

直到菜心完全熟透，却依然保持着脆嫩的形状。

装盘，倒入清汤。

一朵白菜花在清澈见底的汤汁中缓缓绽放。

“尝尝。”

雷鸣把盘子端到唐辣辣面前。

唐辣辣咽了一口唾沫，拿起勺子，喝了一口汤。

一股极其鲜美的味道在口腔里炸开。

没有一丝杂味。

醇厚，鲜甜。

直击

灵魂。

她又夹起一块白菜放进嘴里。

白菜吸满了汤汁，入口即化。

唐辣辣彻底服了。

她看着眼前这个微胖的男人，眼神里多了一丝异样的光彩。

“你……你到底是谁？”

雷鸣憨厚一笑。

“京城，雷家小馆，雷鸣。”

两人在厨房里开始交流厨艺。

从火候到刀工，从调料到食材。

火花四溅。

唐辣辣发现，这个胖子不仅厨艺高超，而且脾气特别好。

自己怎么发火，他都笑眯眯的。

看着他颠勺时专注的侧脸，唐辣辣的心跳突然漏了半拍。

这胖子，看着还挺可爱的。

就在两人聊得火热的时候。

店门外突然传来一阵刺耳的刹车声。

紧接着。

店门被人一脚踹开。

一群流里流气的混混冲了进来。

带头的，是一个光头。

脖子上戴着大金链子，满脸横肉。

正是当地有名的恶霸，光头强。

“唐辣辣！今天最后期限到了！”

“这店你到底是搬还是不搬！”

光头强一巴掌拍在桌子上，实木桌子发出一声闷响。

唐辣辣脸色一白，立刻冲出厨房。

“光头强！我说了，这店是我爷爷留下的，给多少钱都不搬！”

光头强冷笑一声。

“敬酒不吃吃罚酒。”

“这块地我们老板看上了，要建洗浴中心。”

“你不搬也得搬！”

他一挥手。

“给我砸！”

几十个混混立刻动手。

掀翻桌子。

砸碎碗碟。

店里顿时一片狼藉，锅碗瓢盆碎裂的声音震耳欲聋。

雷鸣站在厨房里，看着自己刚做的开水白菜被掀翻在地，脸色彻底沉了下来。

他掏出手机，拨通了老妈苏婉的电话。

电话刚接通，雷鸣深吸一口气，扯着嗓子焦急地喊了起来。

“妈！救命啊！这帮人要砸了我的锅！”

话音刚落。

一个混混冲进厨房，一棍子砸在雷鸣的胳膊上。

手机掉在地上，屏幕碎裂。

电话瞬间挂断了。

混混指着雷鸣的鼻子。

“死胖子，滚一边去！没你的事！”

光头强也走了过来，色眯眯地盯着唐辣辣。

伸手就去摸她的脸。

“辣辣啊，只要你跟了我，这店不仅不用拆，以后你就是老板娘。”

唐辣辣厌恶地躲开。

“呸！你做梦！”

光头强怒了，一把抓住唐辣辣的头发。

“给脸不要脸！”

就在这时。

一只胖乎乎的大手，死死钳住了光头强的手腕。

光头强愣了一下，转头看去。

只见那个憨厚的胖厨子，默默地解下了腰上的围裙。

走到案板前。

反手拔出了一把漆黑的玄铁菜刀。

雷鸣抬起头。

眼神里再也没有了平时的温和。

取而代之的，是一股令人胆寒的煞气。