第 115章 烤鸭

晚上吃小鸡炖蘑菇，家养的农家鸡再加上自家晒的干蘑菇，味道简直绝了。

两个鸡腿，关宁一个，剩下另一个按照往日规矩的话肯定要留给刘秀禾自己。

没想到今天她罕见的夹给了章池，“辛苦了，多吃点。

“娘，你……”关景都惊呆了，他娘什么时候对姐夫这么好了。

“闭嘴，吃你的饭。”

呵斥完儿子，刘秀禾才把话题转到正事上，“你下午说的那个……和福满楼合作的新吃食到底是啥啊？

还有……你说开铺子，在镇上开吗，钱够不？你刚买了银簪。”

“烤鸭，至于铺子开在哪里，还没决定。”

“炙鸭肉？”章池想到关宁对府城的炙鹿肉感兴趣，以为她要把鹿肉换成鸭肉。

“当然不是，说不清楚，等我做好你们就知道了，不过一会得找我二伯做和吊炉。”

吊炉，这又涉及到刘秀禾和章池的知识盲区。

那是啥样的炉子。

饭后天还没完全黑透，打发关景去找二伯后，关宁带着章池去后院搬那个漏水不能用的旧缸。

章池不懂她要做什么，只能听指挥。

关宁口述吊炉时，关二伯听的云里雾里，“要不你说我们动手。”

也行。

寻了院中平整空地，关宁指挥章池搬来六块厚实青砖。

“两两相叠码出三层底座，砖块之间特意留出一掌宽的缝隙，既能添柴，亦可通风。

随后将大瓦缸稳稳安置在砖座之上，稍稍往右偏斜半寸。”

这样往后烤鸭出油，鸭油便能顺着缸壁顺势流下，不会积在炉底起烟熏黑鸭肉。

关二伯和章池也不多问，她说咋干就咋干。

收拾好炉体底座，便是做内部吊具。

家里没有趁手精铁，关宁寻出一根废弃犁头拆下来的粗铁筋。

让章池拿石块反复敲打，两头弯出小巧弯钩，横着卡在瓦缸缸口，牢牢卡死分毫不动，当作承重主梁。

又搓了三根结实的麻绳，牢牢拴在铁筋上，下端拧成圆环，专门用来悬挂烤鸭，反复拽扯

数次试了承重，确认挂上肥鸭也不会断裂，才算作罢。

最难的当属糊泥封炉。

她们去菜园深处挖深层黄土，回来掺上碎稻草和细河沙，兑上清水反复揉捏捶打。

稻草是泥料的筋骨，防着高温烘烤开裂掉渣，河沙隔热，烤炉保温更稳。

“把黄自缸底往上，一点点往缸壁抹黄泥，足足抹够一指厚才行，要填平缸壁所有沙眼缝隙，半点不能漏风。”关宁指挥关二伯和章池。

此时已经过去了一个时辰，关老太也在旁边瞅。

“一个炉子也这么多讲究。”

“没办法，有钱人的嘴刁的很，味道有一点点不对他们都能尝出来。”

最后又在缸口边沿加厚裹了一圈黄泥，方便后续封盖不漏热气，缸身上侧抠出一个拇指大小的透气孔，留着排走炉内水汽，气孔不能开大，若是泄气太多，炉温不够，鸭子便烤不出脆皮。

全部做完，关宁拍了拍手，“等晾个一两日，黄泥全部干透就能用了。”

关二伯围着炉子转了两圈，“这玩意真能做吃的？”

只是用了一个破缸，几块青砖和一些黄泥，一点没花钱，能做吃食更好，不能做她也不心疼。

只是费点人工罢了。

章池垂眸看了看眼前吊炉，又瞅了瞅关宁，这也是她从书里看到的？

可到底是哪本书？

他真的一点印象都没有。

“你们就等着瞧吧。”关宁自信。

趁着二伯还在，关宁又让他削了块圆厚木板做炉盖，盖板外圈裹上一圈湿泥，烤炉便彻底成了。

她心想，以后烤鸭时在炉底青砖缝隙里摆上一只粗陶小碗，可以接住烤制滴落的鸭油。

既能避免热油滴落炭火燃起浓烟，烤完积攒的鸭油留存下来，炒菜烙饼皆是顶好的油料，半点不浪费。

关宁点头对自己的想法表示认可，她真是个大聪明。

吊炉做好的第三天，关宁让她娘在村里买了两只鸭子回来。

“我的赚钱大业要开始了。”

刘秀禾看了一眼女婿处理的一只块五十多文的鸭子，心在

滴血，“我看你是馋了。”

谁家一顿吃两只鸭子啊，就这，后院里还圈了三只，这死丫头说明日还要做一只给福满楼送过去。

钱没赚着，先损失三只鸭。

做生意怎么这么难呢。

关宁一看她娘的表情就知道，这人的老毛病又犯了，她难得好心情宽慰。

“咱自家吃一只，我大伯二伯家分开送一只，刚好。”

昨天二伯忙了大半夜什么都没得到，分半只鸭也好，正好让大家帮她试试味道。

刘秀禾不想跟她掰扯这些，“我说不过你，我去烧水了。”

章池以为，关宁的烤鸭大概是把处理好腌制过的鸭吊在炉子里烤熟。

可当他看到关宁用细竹篾撑开鸭胸腔，又把鸭脖子拉直。

这还没完，她用麦芽糖和醋，清水调制的一大碗料汁均匀的刷满鸭全身后，还挂在通风阴凉处风干。

又把各种大料一股脑全塞进鸭肚子。

两只鸭子一直折腾了两个时辰才放进吊炉，烤的期间反复刷稀释过糖水。

总时长达一个时辰，烤到鸭皮枣红透亮，戳鸭大腿流清油无血水就熟。

刚开始刘秀禾还围着关宁转，想吃第一口她口中的美食。

可看了等了两个时辰后刘秀禾彻底没了兴趣。

过程太复杂，时间又长，她已经没了耐心。

今日晚饭是关宁做的，主角自然是烤鸭，片成小块的鸭肉，鸭架熬成的汤，烙的小卷饼，配菜是黄瓜条和葱丝。

甜酱是关宁用糖和黄豆酱熬的，还有简易蒜泥汁可选。

至于给大房二房送的，关宁直接把鸭子一分两半，让关景去送。

关景临走前千叮咛万嘱咐，“一定要等我回来再开饭呀。”

“赶紧滚，怎么那么多话。”

刘秀禾怕儿子再晚一步，自己会忍不住把东西扣下不给那边送。

刚才闺女片鸭的时候她偷偷尝了一小块。

娘嘞，那味道比什么红烧肉好吃数不清的倍数。

那绝对是她这辈子吃过最好吃的肉。

这回真要发财。