第一百二十八章 刘一手来电求援，苹果醋救场

“喂，刘总厨。”黄方正按下接听键，语气收起了面对厂长时的豪气，换上敬重长辈的口吻，“您今天怎么有空给我打电话了？国宾馆那边不忙？”

“方正兄弟，老哥哥我今天找你，是碰到个棘手的局，想借你小子的那点野路子救个急。”

电话那头，刘一手的声音带着一股病急乱投医的急促感，背景音里隐隐能听到锅碗瓢盆的碰撞声和几声压抑的呵斥。

“刘总厨，您可是国宾馆的台柱子，能有什么局把您给难住？”黄方正打趣着。

“唉，别提了！”刘一手在电话里长叹了一口气。

“市里这几天接待了一位美资财团代表，史密斯。这几天市里的接待宴，不知道是不是水土不服，这洋老头吃了点东西一直消化不良，积食！”

“这不，明天晚上就是国宾宴，我听说啊，吃完饭就会签意向书，但那史密斯的随行医生，建议他明天要是还是不能进食，就只能提前结束考察回国治疔！”

“市里的领导下了死命令，让我明天无论如何都得想办法缓解老头的胃口，表现不好，老哥这帽子就得掉了。”

“我原本想做养生汤羹给他调理，但老外根本吃不惯热汤，你小子脑子活泛，总能带来奇迹。老哥哥我实在是没办法了，问问你有没有压住反酸的偏方？”

黄方正轻笑一声。

这不就是要苹果醋嘛，他前阵子还想喝《天地壹号》来着，才发现重生回来没找到类似的产品。

或许这是个机会。

方正餐饮要想突破夜市和冷库物流的泥沼，进军平民化的饮品，缺的从来不是钱。

缺的，是一个有逼格又有噱头的官方背书。

只要能把预想的苹果醋饮料送上明天晚上的国宴桌，那么，方正壹号苹果醋就可以摆上货架了。

“刘哥，您先别急。”

黄方正的声音再次变得自信。

“洋人的饮食习惯和咱们不一样，他们吃生冷牛肉长大，胃酸分泌旺盛。”

“一旦积食反酸，咱们温补的汤羹根本压不住，他们最需要的是冰镇、气泡，以及强烈的酸甜刺激感。”

“老哥，您不是有醋酒”的绝活吗？咱们把您的传统手艺，结合老外的口味进行降维改良，做一款气泡苹果醋，或”

“苹果醋？”刘一手愣住了。

果然，连刘一手这个大厨都不曾听闻，看来苹果醋真的没有出现在滨城。

那我就放心复刻了。

“对，用上好的陈醋做底子，用苹果的果酸去柔和陈醋的尖锐，再打入极强的碳酸气泡，这事儿三言两语说不清。”

“我现在人在广东东莞，立刻打车去深圳机场，搭今晚的航班飞回滨城，晚上9点前应该能到，我在国宾馆后厨找您，咱们哥俩今晚不睡觉，把这东方神水给熬出来！”

听到黄方正如此笃定的语气，刘一手像吃了定心丸一样，狠狠一咬牙：“好，哥哥我在后厨给你留着门！”

挂断电话，黄方正猛地转身，向二狗叮嘱着。

“二狗，盲盒的后续盯单和防伪包装，你留下来跟老刘掰扯，我现在要回一趟滨城！

“”

“黄老板，这么急回去啊？”老六着急了，刚准备签合同，大老板怎么说走就走。

“放心，刘老哥，我这兄弟说的话就跟我说的话一样，只要货没问题，钱一样会到位。”黄方正搂着他的骼膊，“我得回去拯救重要客人的胃！”

黄方正一把抓起西装外套，拨通了滨海市晓慧的电话。

“晓慧！安排人，帮我在咱们的积压库房里找到那批六年的山西极品老陈醋，送一缸到滨海宾馆。”

“还有市面上最贵的红富士苹果，要两大箱，再去买最好的高山土蜂蜜”

“最后，洋酒行，两个极品空红酒水晶瓶，我有大用。”

晓慧这边在笔记本上记下须求，再次确认了一遍，两人亲昵了几句，挂断了电话。

黄方正大步流星地走出工厂大门，老刘叫的司机已到位。

上车直奔最近的机场而去。

晚上八点半，滨城宾馆后厨。

这里早已清场，只剩下刘一手和几个心腹徒弟。

黄方正风尘仆仆地推开后厨的门，晓慧带着两个小弟，将几大筐品相极好的红富士苹果，以及那缸六年老陈醋搬了进来。

“方正兄弟，你可算到了！”刘一手赶紧迎上来，看着那些苹果有些发懵，“这————

醋和苹果怎么弄？先发酵肯定来不及啊！”

“老哥，真正的果醋确实需要几个月的发酵，但咱们现在是救场，用物理萃取和风味调和更有风味。”

黄方正脱下西装，利索的换上一身厨师服。

“刘老哥，这些苹果全部去皮去核，切成细碎的碎丁，然后上蒸锅，用大火猛蒸二十分钟，把苹果里的果胶、果酸和香气彻底逼出来，捣成浓郁的苹果泥！”

黄方正指挥若定，整个后厨瞬间变成了他的实验室。

刘一手马上开始排兵布阵。

不到半小时，一大盆散发着浓烈甜香的苹果泥就做好了。

“接下来，就是老哥你的绝活了。”

黄方正端起那盆苹果泥，倒入一个巨大的玻璃容器中，然后看向刘一手。

“加陈醋，用您做醋酒的火候和比例控制，用极低温度的纯净水，把陈醋里那股刺鼻的酸涩感给洗掉，只留陈醋的醇厚，然后和这苹果泥混合过滤！”

刘一手不愧是顶尖大厨，瞬间明白了黄方正的思路。

“妙啊，用苹果的清甜去掩盖陈醋的冲劲！”刘一手亲自上阵。

经过繁琐的三次高密度滤网过滤，最终，原本浑浊的混合物，变成了一大盆暗琥珀色，散发着淡淡果香与醇厚微酸的清澈原浆！

“成了，这就是苹果醋的原浆！”黄方正用勺子尝了一口，满意地点了点头。

“这味道绝了，酸甜柔和，甚至比我那醋酒还要开胃。”刘一手尝了一口，激动得直拍大腿，“这端上去，老外绝对爱吃”

“不，还差关键的一步。”

他拿出晓慧买来的冰镇进口苏打水。

“老外喜欢什么？喜欢碳酸气泡在胃里炸开的爽快感，我们要用苏打的弱硷性去碰撞果醋的酸性。”

黄方正舀起一部分原浆放入一个玻璃罐中，将苏打水猛烈地倒入原浆中。

“刺啦—

”

伴随着极其神奇的化学反应，无数细密的碳酸气泡在液体中疯狂升腾。

最后，黄方正添加了几大勺高山土蜂蜜中和甜度。

“老哥，尝尝。”

刘一手端起杯子，喝了一大口。

极度冰凉的液体一入口中，先是碳酸气泡在舌尖炸开，紧接着是一股醇厚的酸甜果香，后调带着微微的回甘。

“嗝“，刘一手忍不住打了个舒坦的饱嗝，只觉得胃里一阵通透。

“这玩意神了，我现在胃口大开，三口一头烤乳猪都没问题。”