第三章 小试牛刀，初露锋芒

“牛都吹出去了，现在不知道该如何下手了？”

面对老爹的夹枪带棒，陈永平摇了摇头不跟他老子一般见识。

“没有，我正盘算今晚弄哪些菜呢。”

接着就随手拿过案板上的刀，切了块姜试了试感觉，不够锋利，刚想准备拿去磨一下的时候，就见他爹朝他娘喊了一声。

“老婆子，去把我刀拿过来。”

闻言，陈永平脸上一喜，心中颇有些期待起来。

在他们这流传着这样一句话，“木匠的斧头，厨子的刀”，大致意思是木匠和厨子对他们吃饭的工具看得很重。

一般是不会给别人使用的，家人也不例外。

当李秀英拎着装刀的布袋子过来的时候，脸上的神情也有些诧异，她当然知道自家丈夫对自己的刀看得有多重要了。

看了看他们父子俩的神色，但也没说些什么。

陈长林拿出他那把视若珍宝的菜刀来，又调转了一下方向，把刀把朝陈永平递给他。

“拿去用，真要理不明白的话，就直接开口问我，问你老子不丢人。”

“好勒！”陈永平狗腿似的接过这把菜刀，咧着嘴，爱不释手地抚摸起这位老伙计来。

这莫明其妙的举动，把他爹娘两口子都给看得一愣一愣的。

心想自家儿子这是又发什么疯？

实则不然，这把刀是陈长林在国营饭店当厨子的时候，时任当时的主厨，也就是陈长林的师父送给陈长林的。

后来零几年的时候，陈长林去世，这把刀就交到了陈永平他大哥手里。

陈永平第一次开饭店的时候，他哥就把老爹的这把刀给了他，直到重生回来之前，陈永平也一直用着。

现在老友重逢，让他别提有多兴奋了。

无视老两口那异样的眼神，陈永平打算先切几个土豆找找感觉。

毕竟这个时候的他，还远没有后世开了十几年饭店，练就出来的一手好刀工，也就是说还没有形成固定的肌肉记忆。

所以切出来的土豆片，简直就是惨不忍睹，厚的厚，薄的薄。

陈长林几次到嘴边的话，都被他给强忍着咽了回去。

不过陈永平难得认真一次，不管之后的结果好坏如何，他这个做老子的，总该是有所欣慰的，不应该打击他。

好在后面可能是老伙计格外顺手的缘故，让陈永平快速地就找回了部分感觉，到了后面，也就得心应手起来。

抬头见另一边，正皱眉看着面前一盆猪肠发愁的妻子，陈永平笑着朝她喊道。

“堂客，猪肠交给别人洗，你先过来帮我烧火。”

“堂客”是他们这边的方言，是对妻子的一种尊称，意思是“堂屋之客”。

湘省对女性非常的重视和尊重，是最早响应伟人的号召讲究男女平等的省份之一，在这里，女性同样有字辈，在家更是享受和男性一样的祭祖、入族谱、墓碑留名等等权利。

听到陈永平打招呼，沉知兰闻言如蒙大赦，立马就跑了过来。

等坐上灶前烧火的位置后，心中顿时松了一大口气，朝他投来一个感激的眼神。

她是工人家庭出身的孩子，在家当女儿的时候，更是被爸妈疼着，哪里洗过猪大肠这种东西啊？

李秀英知道儿子疼老婆，传承了家里的优良传统，所以也没说什么，只是白了他一眼，自个跑去接手处理猪肠了。

猪肝切稍厚一点的薄片，切好后，陈永平又认真搓洗了一遍，挤出里面的血水，晾干备用。

之后腰花去腰骚改花刀，猪肠切梯形段，猪五花肉顺着纹理切，青椒切成滚刀块、新鲜猪血切块焯水并打浮沫......

陈永平手脚麻利，有条不紊地处理各种食材，同时心中也在计算分量，并安排给他打下手的婶子们，告诉她们各种配菜要怎么切。

是寸长段，还是斜刀块，亦或者直接碎切。

湘菜就是这样，备菜和处理食材的时候很麻烦，反而下锅炒的时间很短。

讲究一个急火快炒，锅气十足。

见他还真弄得有模有样的，跑来围观的大伙顿时就放心不少了，连聊天的氛围都轻松了许多。

“还别说，平伢子的底子不错啊，有长林哥的几分架势了。”

“没错，看他这麻利劲，弄得我都有些期待了，今晚咱哥几个喝点？”

陈永平：囧

婶子你那是什么眼神，这是凤尾，凤尾好吧！

真就白瞎了他这炫技的心思了。

瞥了一眼某严肃装正经，但懂行的大厨后，陈永平的心里倒是舒服多了。

好在我原本也不是给你们看的。

此刻某懂行的大厨，虽然脸上神色依旧严肃正经，看不出个什么来，但内心却是打翻了调料瓶，五味杂陈。

见儿子这处理食材的手法，以及游刃有馀的架势。

就知道他刚刚并没有吹牛夸海口，是真有几把刷子在手的，陈长林心里既是欣慰，又是心酸的，反正说不出是个什么滋味来。

特别是陈永平刚刚给腰花改刀，用的“凤尾花刀”的手法更是扎穿了老父亲的心，因为自己可从没教过他这样给猪腰改花刀的啊。

也不知道这逆子，这几年在外从哪学的手艺。

心想难道我就这么差劲吗？连儿子不愿跟自己学厨，反而宁愿跑去外面跟那些野厨学手艺。

真就有些打脸了啊！

”油下热锅，激起淡淡的青烟。

伸手在锅的上方感受了一下温度后，陈永平把姜蒜米辣椒下锅炝出香味，把提前码好味的猪肝和腰花快速下入锅中。

就见陈永平手上的动作不停，锅铲翻炒、划散食材的同时，原本鲜嫩的猪肝和腰花，也很快在锅中高温下变色，断生，炒熟。

时间短到甚至用秒计算的地步。

随即陈永平掐准时机，见火候到位，又快速抓起一大把大蒜叶扔入锅中，再次翻炒两下，就直接出锅。

那动作和和速度，甚至快到让一众人都没反应过来，一大份“腰肝合炒”就出锅了。

分作三碗，分量刚刚好，不多也不少。

最后，陈永平还来了个帅气的刮勺收尾，手腕用力，锅铲“唰”地一下，最后连锅底剩下的那点，也稳稳的落入碗中，干净利落！

“没想到猪腰子切得这么好看就算了，还能跟猪肝一起炒，这回是真长见识了，只闻这味道就知道绝对差不了。”

“平伢子今天还真让叔我刮目相看啊，看来叔的这个决定没下错啊。”顺子他爹竖起大拇指夸赞着。

刚刚陈永平给猪腰改花刀的时候，他就被那手凤尾花刀给惊艳到了。

一辈子和田地打交道、没下过什么馆子的陈长峰，哪里见过切得这么好看的腰花？

也不管周边围着看热闹的亲朋，捻起一块腰花，迫不及待地就放进嘴里尝了起来。

色泽微焦，上面还沾着油亮的汤汁和细碎辣椒的腰花一入口，陈长峰就尝出了与往日不同的味道和差别来。

之前他吃到的腰花，或多或少的都带着处理不到位的点点腰骚味不说，口感上也偏老没这么的细嫩。

足以可见陈永平食材处理得当的水准，以及对火候的精准把控。

再看这味道，更是让他惊艳无比。

爆炒带来十足锅气的同时，让腰花的口感鲜嫩爽滑、香辣入味，最后添加的大蒜叶更是点睛之笔，独特的清香中和了油腻，并让味道更让一个层次。

真就是一种味蕾上的极致享受。

陈长峰伸手还想再尝尝猪肝的味道，结果就被他堂客给一巴掌拍开了。

“客人都还没上桌的，就给你先咽舌头了？”

讪讪一笑，恋恋不舍地看了一眼后，本着眼不见心不烦的原则，扭头转身就走，象是下定了某种决心......

嘴里还回味着刚刚腰花的味道，这滋味，勾得他肚里的馋虫都快要出来了。

再不走，他怕自己真忍不住，直接蹲灶台这边开造了。

反观陈永平这边，正盯着这道“腰肝合炒”发呆，视在线清淅的显示着一句话：【一道极其不错的腰肝合炒】

什么意思？系统还带菜品鉴定的功能？