第三百四十五章 由来

咬了口月饼的宋妍发觉是五仁馅的，当即就想张嘴吐掉，这是她最讨厌的月饼，没有之一。

但还不等吐出，瞬间，坚果的香味充斥着整个口腔。

不仅如此，居然还有点酸酸甜甜的味道，其中还夹杂着一点淡淡的花香。

这种味道的五仁她第一次吃到，不似以往外面买到那种甜到发齁的。

吃完这口，她以为是自己出现了错觉，随即又咬下一口。

再吃，味道还是像刚才一样。

这不是错觉！

宋妍没想到五仁可以这么好吃，毫不客气的说，这是她吃过最好吃的五仁月饼。

“大神！你这五仁在哪里买的？怎么这么好吃？”

“五仁我也吃过不少，但是你这种我却从来没吃过。”

已经吃了不少月饼的林曦回想起昨晚，她没敢再吃。

“姐姐，这个是哥哥自己做的。”

听到两人对话，这引起了顾振宇沈韵的好奇。

他们这几年也吃过不少月饼，还经历过以前那个年代，五仁是他们心中回忆。

但近些年的五仁确实不好吃。

当即他们也拿起了林熠做的五仁尝了尝，二人一脸惊讶，这个味道像，太像了。

太像那个年代沪上的五仁了。

顾振宇还好，但沈韵沈韵尤其喜欢这种味道和口感。

这个味道她想了很多年，但再也没找到过。

“小熠，这真的是你做的？”

每到中秋离不开吃月饼，现在月饼也各式各样。

从早先的传统月饼到近几年爆火的冰皮月饼，唯有五仁月是最受争议的。

有人觉得好吃也有人觉得难吃。

五仁月饼可以说有着很长的历史，这些年可以说是风评完全两极化。

林熠点点头“是我做的。”

宋妍已经拿起了第二块，她实在是太爱这种味道了。

“大神，为什么你做的和我以前吃到的不一样啊？”

“五仁我以前也没啥少吃，但你这个不一样，真就是香。”

大家都转头看向林熠等待着他的回答。

这个问题也是他们想知道的。

早年，顾振宇沈韵也找过，但最终都是没有影信。

前两天顾慕婉也好奇这个问题，老公做的确实是她吃过最好的五仁。

看着大家都想知道，林熠开始解释。

“其实这才是真正的五仁。”

“五仁月饼历史悠久，如果硬要追溯起源的话，大概应该可以到宋。”

“当时这最有可能是祭月食品。”

“南宋医书《女科百问》中提到过‘滋肠五仁丸’是用五种果仁入药。”

“五种果仁分别是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁。”

“还有民间传说五仁月饼与抗元义士有关。”

“用核桃、杏仁、花生、瓜子、莲子制作月饼传递抗争信号，象征团结。”

“后来到民国时期又有了广式五仁。”

“这些是真是假不知道，但确实是一直在流传。”

“传承至今虽然并没有确切史料的佐证，但确实是到了今天。”

“一个能在历史长河中传承至今肯定是有他的过人之处。”

“而且其中可能是经过各种改良才有了我们现在看到的这种。”

“现在的五仁难吃，我个人认为是因为配比问题。”

“馅料中加入了太多的糖，这导致甜味盖住了坚果的香气。”

“为此我查过好多资料，最终研究出来这个配比。”

“在我们的传统文化中，随处可见中庸之道，放在月饼中也是如此。”

“坚果油大，不易消化，所以在五仁月饼发展变化的过程中不知道是谁加入了青红丝。”

“青红丝在其中的作用应该就是帮助消化的。”

“但五仁月饼现在风评两级化也是因为这个青红丝。”

“我们都知道酸的才有助于消化，所以现在市面上五仁月饼中的青红丝是不对的。”

“市面上大多都是染色冬瓜或染色橘皮。”

“这根本起不到中和坚果油性的作用，再加上过量的糖，因此，五仁月饼也饱受争议，甚至被评价难吃。”

“我做的五仁跟市面上最大区别就是没有加那么多糖，加上了可以助消化的果脯。”

“经过我不断地在网上收集碎片化信息。”

“我觉得以前五仁月饼中的青红丝应该是青梅杏果脯和玫瑰花果脯，或者山楂果脯。”

“最后经过我的尝试，现在你们吃到的是青梅杏脯和玫瑰花果脯做成的青红丝。”

“五种坚果加上果脯，不仅香还有助于消化。”

“这是最符合中庸之道的做法。”

经过林熠的解释，大家终于明白了。

没想到一块小小的五仁月饼其中竟然有这么多内涵，这是他们没想到的。

宋妍又提出了自己的疑问。

“这么好吃，这么经典的月饼为什么商家做成现在这个样子了呢？”

“这不是毁经典吗？”

还不等林熠说话，顾慕婉已经明白了“成本！”

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“果脯，尤其是优质果脯成本很高。”

听到女儿这么说，沈韵也反应过来“婉婉说的没错。”

“在以前那个年代，果脯确实是不可多得的好东西。”

“果脯蜜饯现在可能爱吃的人比较少，但在以前那个年代，果脯蜜饯可是过年才能吃到的。”

“数量本就稀少，而且制作不易，尤其是在物资匮乏的年代。”

林熠点了点头“没错，我每年做月饼的话，其中用到果脯花脯，都需要订购。”

“网上买的那种质量不太行，质量参差不一，做出来的味道会差很多。”

“现在的厂家都是批量生产，没有这么大量优质果脯的供应。”

“所以这才换成了那种难吃的青红丝。”

宋妍总算是知道为什么自己以往吃过的五仁都那么难吃了。

话锋一转，宋妍笑嘻嘻的看着林熠。

“那个大神，你这还有没有多余的，卖我点呗。”

顾慕婉笑了出来。

“放心吧，有你的，我们给你准备了一份。”

“原本以为你不爱吃，想看看你今天的反应再决定送不送。”

“我还想着你不吃我吃，我老公做的我是真爱吃。”

“看来是留不下咯。”

顾慕婉是开玩笑的，但她确实是喜欢吃。

听闺蜜这么说，宋妍急了“爱吃！我最爱吃的就是五仁了！外面买的除外！”